Ciao,
il comportamento della tua cagnolina è assolutamente tipico dell'incrocio tra queste due razze: è un concentrato di energia che ha costantemente bisogno di stimoli. Per gestire tutta questa carica, ecco qualche consiglio per rispondere ai tuoi dubbi.
Innanzi tutto, per insegnarle a stare più calma fuori, bisogna iniziare ancora prima di uscire per la passeggiata. È infatti necessario mantenere una certa calma in casa prima di partire. Se quando prendi il guinzaglio la tua cagnolina inizia a piagnucolare o a saltellare, posalo e torna a sederti. Ricomincia solo quando si è calmata e non esitare a premiarla con dei premietti per incoraggiarla a restare tranquilla. Poi, durante la passeggiata, puoi inserire dei momenti di relax. Per farlo, fermati su una panchina e non fare nulla: così limiterai l'eccitazione e favorirai la calma (ignora le sue richieste, guarda il cellulare o leggi). All'inizio si spazientirà. Non appena sospira e finalmente si siede o si sdraia, falle i complimenti con calma con una carezza lenta. Ripeti questo esercizio per 10 minuti ad ogni uscita.
Per quanto riguarda lo "svezzamento" dal bastone, è vero che non è facile perché la tua cagnolina sembra molto giocherellona e il bastone per lei è quasi come una "droga". Per ridurre l'associazione passeggiata=bastone, se ne trova uno e te lo porta, devi ignorarla: non raccoglierlo e non lanciarlo. Col tempo, potrebbe stancarsi e abbandonare questa fissazione per il bastone :) Se vedi che non passa, puoi sostituire il bastone con un altro oggetto insegnandole a portarlo in giro durante la passeggiata, ma senza mai lanciarlo. Questo la aiuterà a calmarsi e soddisferà il suo bisogno da border/beauceron di avere un compito da svolgere.
Infine, il fatto che non giochi quasi più con i suoi simili è normalissimo, è un segno di maturità! La tua cagnolina, proprio per via delle sue razze, è molto focalizzata sul suo umano (te) e sull'ambiente circostante. Per lei, interagire con te o esplorare i dintorni è molto più interessante che correre dietro a un altro cane. Il fatto che saluti educatamente e poi prosegua per la sua strada dimostra che ha un ottimo linguaggio sociale. Non è aggressiva, è solo selettiva.
Spero di aver risposto al meglio ai tuoi dubbi e ti auguro tante belle avventure con la tua cagnolina!
Un caro saluto,
Laure.